Еда для Нас

Вкусный и сочный шашлык получится, если правильно выбрать для него мясо.
Проще всего приготовить шашлык из свинины – ее труднее испортить. Рецепты из говядины также популярны, хотя мясо будет жестче и не такое сочное. Специфический вкус у шашлыка из баранины. Да и найти хорошую баранину не так-то легко.

Многие согласятся с тем, что самый вкусный шашлык – из свинины. Только мясо должно быть желательно свежим, а не мороженым и не слишком жирным. Из каких частей туши лучше всего брать мясо? В идеале выбирается ошеек. Эта часть туши располагается вдоль хребта на шее и здесь находится самое нежное мясо. Отличается ошеек тем, что в мясе равномерно распределены прожилки жира. Отлично подойдет для шашлыка и мясо, взятое с хребта на спине. Только нужно полностью удалить сало. А вот с задней части мясо брать не стоит, шашлык будет жесткий и сухой.

Теперь о говядине.
Из говядины шашлык бывает чаще всего жестковатым. Но если Вы все-таки отдаете ей предпочтение, то выберите лучше вырезку или филейную часть. Мясо из задней ноги сгодится не все, а только лишь внутренняя часть.

Вкусным будет шашлык из баранины.
Самое лучшее – это зажарить баранью ногу, лопатку или мясо на ребрышках. Есть все это желательно сразу, так как баранина очень быстро застывает. Баранью лопатку для шашлыка не используют, лучше взять корейку, вырезку или мякоть из задней части.