Еда для Нас

Для того, чтобы порадовать себя и своих близких японской кухней, в частности роллами, совсем не обязательно идти в японский ресторан или заказывать роллы домой. Это блюдо довольно просто и быстро можно приготовить и в домашних условиях.

Ингредиенты:

• рис – 250 г,
• соевый соус – 2 столовые ложки,
• сладкий перец – 1 шт.,
• маринованный имбирь,
• уксус – 1 ст. ложка,
• свежий огурец – 1 шт.,
• сушённые морские водоросли.

Приготовление:

Для начала необходимо отварить рис, после того как он сварится, сливаем воду и промываем под холодной водой. Нарезаем небольшими кусочками сладкий перец и свежий огурец. Далее на бамбуковом коврике выкладываем сушённые морские водоросли, затем слой отваренного риса, раскладываем порезанный свежий огурец и сладкий перец, слегка взбрызгиваем уксусом и соевым соусом. Теперь сворачиваем наш бамбуковый коврик и плотно скатываем. Снимаем коврик и нарезаем наш большой ролл на более маленькие, выкладываем на тарелку, добавляем маринованный имбирь и подаём к столу.
Приятного аппетита!

Рецептов роллов – очень много. Этот рецепт необычный, но зато роллы получаются очень вкусными!

Ингредиенты:

• Рис для суши;
• Рисовый уксус — 8 ст. л.;
• Сахар — 7 ст. л.;
• Соль — 1 ч. л.;
• Авокадо — 1 шт.;
• Огурец свежий — 1 шт.;
• Крабовые палочки — 100 г;
• Лосось — 100 г;
• Окунь жаренный — 100 г;
• Сыр типа "янтарь" — 50 г;
• Твердый сыр — 50 г;
• Майонез — 1-2 ст. л.;
• Зубчик чеснока — 1 шт.;
• Лимонный сок — 1/2 ч.л.;
• Имбирь;
• Вассаби.

Приготовление:

Для начала рис необходимо промыть. Для этого насыпаем рис в емкость, где его будет удобно перемешивать руками. Наливаем воду и начинаем перемешивать – вода станет мутной. Сливаем воду. Повторяем процедуру пока вода, после перемешивания, не станет прозрачной (2-3 раза). После чего пересыпаем рис в кастрюлю и заливаем водой из расчета 1,5/2:1 (вода:рис). Ставим на большой огонь. Как только рис начинает закипать, нужно убрать огонь до минимума и оставить вариться на 20 мин. Или пока не выкипит вода и рис не станет мягким (смотря, что случится раньше). Выключаем огонь и оставляем рис под крышкой еще на 10 мин. За это время можно приготовить соус и начинку.
Соус готовится очень просто – смешиваем рисовый уксус, соль и сахар. Что бы сахар лучше растворился, уксус можно слегка нагреть.
В качестве начинки мы будем использовать пасту из авокадо и специально приготовленный сыр.
Паста. Нужно очистить авокадо, порезать и измельчить в блендере с половиной чайной ложки лимонного сока. Далее добавляем чеснок (выдавленный) и ст. ложку майонеза.
Сыр. Трем на мелкой терке твердый сыр, смешиваем с мягким сливочным сырком и добавляем столовую ложку майонеза. Доводим до однородной массы.
Крабовые палочки, огурец, лосось и окунь режутся полосками.
Рис смешиваем с соусом. Не приминайте рис во время этого.
Теперь все готово для приготовления роллов.
Можно делать большие и маленькие роллы. Для больших нужен весь лист, для маленьких – половина. Лист Нори нужно положить на циновку блестящей стороной к себе. Аккуратно выкладываем рис и оставляем на верхней части листа полоску 0,5 – 1см непокрытой. Выкладываем начинку в любимых пропорциях и комбинациях. Непокрытый кончик смачиваем водой и начинаем с помощью циновки скручивать. Смоченный водой кончик поможет сцепиться роллу. После этого разрезаем на 6 частей. Без нажима. Можно смочить лезвие водой, что бы легче было разрезать.
Готово. Приятного аппетита!

Какие бывают суши:

Нигири (Nigiri) — это рисовые шарики суши, на которые сверху положен кусочек тунца, креветка, осьминог или печёные яиц;

Гункан (Gunkan) — это чашечки из риса и сушеных водорослей, которые наполненны морепродуктами;

Норимаки (Norimaki) – это рулеты из риса суши и водорослей, которые нафаршированны разными видами фарша;

Темаки (Temaki) – это трубочки из водорослей, которые наполнены рисом суши, морепродуктами и овощами;

Оши (Oshi) – это рыба и рис, спрессованные в деревянной коробочке;

Как есть суши:

Суши (Нигири и маки).... немного соевого соуса налейте в специальное блюдечко.

Затем возьмите Суши, переверните набок и возьмите Суши снова так, чтобы вы могли макнуть рыбу в сою.

Некоторые виды Суши едят без соевого соуса. Едят обычно один суши целиком.

Вы можете есть Суши, как руками, так и палочками, но женщины всегда едят Суши палочками.

К суши подают:

Сашими - филе рыбы, обычно подаётся к суши с соевым соусом и васаби.

Васаби - светло-зелёный японский корень, который высушенный, перемолотый и растёртый в пасту. Он традиционно используется, как приправа к сушии и сашими, а также растворяется в различных соусах. Это очень острая приправа со вкусом, напоминающая хрен.

Соевый соус - перебродивший соевый соус, приготовленный из пшеницы, соевых бобов, воды и морской соли.

Хаши - палочки для еды.

Ясай — овощи.

Саке - забродившее рисовое вино, приготовленное из koji и риса (примерно 15-16% алкоголя). Саке обычно подаётся тёплым в маленьких чашечках.