Еда для Нас

Торт Паскалины, или итальянский пасхальный пирог является традиционным рецептом, который делается каждый год, в день праздника Пасхи. Говорят, что этот пирог должен иметь 33 слоя как в земной коре, чтобы отпраздновать число лет, которое Иисус провел на Земле, но в целом большинство рецептов содержат 20-25 слоев. Конечно это отнимает много времени, чтобы выкатать каждый слой достаточно тонким, вы можете заменить слоённым тестом, которое доступно в большинстве магазинов продуктов питания.

Ингредиенты для приготовления теста:

• 4 чашки муки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка соли
• Вода

Ингредиенты начинки:

• 1 килограмм шпината или швейцарский мангольд
• 3 столовые ложки панировочных сухарей
• 1 чашка тертого сыра пармезан
• 1/2 стакана молока
• Соль и перец
• 0,5 килограмма сыра рикотта
• 6 яиц
• 200 грамм ветчины

Приготовление торта Паскалины:

Чтобы сделать тесто, высыпать муку на чистую поверхность горкой. Добавить соль, масло и достаточно воды, около 1 стакана и замешиваем тесто. Месите в течение 10 минут до получения однородной массы. Разделите тесто на 12 равных частей, и оставьте на 1 час, накройте влажным полотенцем.

В то время как тесто отдыхает, начинают готовить начинку, шпинат выложить в большую кастрюлю промыть, слить воду и отжать, только потом измельчить. Приправить солью и перцем. Замочить панировочные сухари в молоке, а затем отжать. Положить сухари, шпинат, сыр пармезан и нарезанную кубиками ветчину в миску. Хорошо перемешайте. Вбить два яйца, и добавить смесь шпината и творога. Разогреть духовку до 400 градусов. На слегка посыпанной мукой поверхности, раскатайте каждый шарик теста тонко, в круг. Кистью для выпечки, смажьте сковородку небольшим количеством масла, и выложите первый лист теста на сковородку. Смазывая щеткой каждый слой маслом, раскатывать ещё 5 слоёв. Положить начинку в пирог выбранной формы, разглаживая ее равномерно. Сделайте четыре впадины равномерно расположенных вокруг начинки, и в каждую впадину вбиваем по одному яйцу.

Шарики, из теста которые, остались раскатать и смазать маслом между ними. Закрутить рулетом и зажать края внутрь. Кистью смазать сверху маслом, и осторожно проколоть, стараясь не повредить верхнюю часть яйца. Выпекать около 60-70 минут, или пока пирог не станет золотистого цвета. Подавать не очень горячим, желательно комнатной температуры.

Ингредиенты: 250 г сливочного масла, 250 г шоколада, 4 яйца, 350 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 180 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 150 г грецких орехов.

Рецепт приготовления:

Масло и  шоколад размягчить, взбить яйца с сахаром и ванилью, затем все соединить, добавить орехи, разрыхлитель и муку. В смазанную маслом форму переложить тесто, поставить в разогретую духовку и выпекать 35 минут при 180 С.

Для приготовления крема: взбить сливочное масло с сахаром и какао. Украсить кремом остывший торт.

Ингредиенты: 1 яйцо, 150 г сливочного масла (или маргарина), 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, щепотку соды, мука. Для крема: 600 г сметаны, 300 г сахара, 250 г орехов, 250 г изюма.  

Рецепт приготовления:

Маргарин размягченный взбить с яйцом, сахаром и сметаной, добавить погашенную уксусом соду, щепотку соли и все хорошо перемешать. Затем добавить муки, но так чтобы тесто получилось по консистенции как для пельменей. Из теста скатать небольшие шарики, потом положить их на  смазанный маслом противень и выпекать при 170 С до готовности, затем охладить. Далее сметану взбить с сахаром. Взять небольшую миску (или кастрюльку) и выложить слой шариков, слой изюма, затем слой орехов и залить все сметанным кремом. Слои повторять пока не закончатся ингредиенты, но верхний слой должны быть шарики. Накрыть тарелкой и сверху поставить груз (около 2.5 кг) на сутки. После торт выложить на блюдо и украсить.

Ингредиенты: 1 стакан сахара, 6 яиц, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 1 стакан муки, 0.5 ч. ложки соды, уксус. Крем: по 200 г сгущенного молока и сливочного масла, цукаты, взбитые сливки.

Рецепт приготовления:

Взбить яйца с сахаром до образования пены, добавить муки, крахмала, соды погашенной уксусом и вымесить тесто. Получившиеся тесто разделить на две части, положить в смазанные маслом формы и выпекать при 180 С до готовности. Затем охладить коржи и разделить вдоль пополам. Взбить сгущенное молоко с маслом и этим кремом промазать коржи, посыпая их измельченными цукатами. Украсить взбитыми сливками.

Ингредиенты: 1 стакан простокваши, 1 стакан сахара, щепотку соды, 2.5 стакана муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца.

Рецепт приготовления:

Растереть яйца с сахаром и размягченным сливочным маслом, затем добавить кефир (или простоквашу), соду, погашенную уксусом и все хорошо перемешать, всыпать муку и мешать до получения теста. Перелить тесто в смазанную форму. Поставить в разогретую духовку и запекать 30-40 минут при 180 С.

Можно готовый торт разрезать и промазать слои любым джемом