Еда для Нас

Вкус и текстура этого блюда немецкой кухни приведет вас к новым высотам дегустации и даст возможность по достоинству оценить эту изысканную кухню...

Ингредиенты для приготовления 8 порций салата Эльзасский:

• 2 килограмма сырой квашеной капусты
• 2 головки репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• 200 грамм гусиного жира
• ½ литра вина Рислинг
• 1 литр воды

Специи:

2 гвоздики, 1 лавровый лист, 1 веточка тимьяна, 6 ягод можжевельника и 12 штук перца горошка.

Гарнир:

• 1 копченая свиная лопатка
• 1 свиная ножка
• 1 свиной стейк
• 400 гр. копченой свинины
• 8 шт. Баварских колбасок

Приготовление салата Эльзасский:

Промыть квашеную капусту несколько раз, затем слейте лишнюю воду, отжав тщательно.
Растопить гусиный жир в большой кастрюле и потушить с луком до мягкости. Добавить вино и воду и довести до кипения. Затем добавьте копченую лопатку, свиную ножку, стейка из свинины и копчёную свинину, а также немного специй и квашеную капусту. Посолить и накрыть бумагой для выпечки и накрыть крышкой. Томить в духовке в течение 1 часа при 350 градусов.
Между тем, проварить Баварские колбаски в кипящей воде в течение 10 минут.
Вытяните мясо из кастрюли, нарежьте его и расположите его на подносе вокруг квашеной капусты. Добавить сосиски и отварной картофель.
Придаст изюминку данному рецепте, если квашеная капуста была заквашенна с яблоками. Вы можете, например, использовать свиное филе тушить с яблочным уксусом, добавить немного сливок или бульона. Добавить зелени и подавать с квашеной капустой.