Еда для Нас

Ингредиенты: 500 мл 35%-ных сливок, 100 г сахара, 10 г желатина, ежевика или другие ягоды — по вкусу. Сироп: по 0.5 стакана воды и фруктового сока, 2 ст. ложки ванильного сахара.

Залить желатин холодной водой (2-3 ст. ложки) и оставить набухать на 30 минут.  Смешать 250 мл сливок (остальные убрать в холодильник) с сахаром и довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут,  затем снять. Желатин распустить на водяной бане, помешивая добавить горячие сливки. Взбить охлажденные сливки в пену и добавить к желатину. Перемешать все аккуратно, разлить в формочки и убрать в холодильник на 3-4 часа. Сварить густой сироп, воду смешать с фруктовым соком и уварить на половину объема, добавить ежевики, немого варить помешивая. Охладить. На тарелку выложить панакотту, налить сироп и украсить ежевичкой.

Ингредиенты: 1 готовый бисквитный корж, 500 мл 35%-ных сливок, 150 г сахара, 2 ст. ложки какао, 15 г желатина.

Холодной кипяченой водой залить желатин и оставить на 30 минут набухать.  Смешать сахар с какао, соединить со сливками и поставить на слабый огонь, довести до кипения, постоянно помешивая, варить 5-10 минут. На водяной бане растопить желатин, добавить сливки и хорошо перемешать. В формочки разлить формочки, уложить сверху кусочки бисквита и поставить в холодильник до полного застывания.

Ингредиенты: 3 ст. ложки какао, 2 ст. ложки сливок, 50-60 г сахара, 0,5 стакана молока, 120 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 2 яйца,1 ст. ложка коньяка, 2 ст. ложки тертого миндаля, 0.5 ч. ложки соды, 60 г муки.

Смешиваем панировочные сухари с какао, добавляем молоко, сливки и оставляем на 10 минут размачивать. Смешиваем масло с сахаром и хорошо растираем, далее добавляем желток, муку, соду, сухари, миндаль, коньяк.  Добавим в тесто отдельно взбитые белки с сахаром. Получившееся тесто кладем в форму для пудинга и варим на паровой бане в течение 1 часа. Подавать с шоколадным или ванильным соусом.

Ингредиенты:  4 черствые булочки, 10 г оранжада, цедра одного лимона, 20 г измельченного миндаля, 30 г изюма, 100 мл коньяка, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, сливочное масло, панировочные сухари

Для соуса: 3 яичных желтка, 0,125 л темного пива, 2 ст. л. сахара, корица, 3 яичных белка, сливки для украшения

Разломаем булочки на мелкие кусочки, хорошенько перемешаем с оранжадом, лимонной цедрой, миндалем и замоченным изюмом. Влить коньяк, хорошо перемешать, плотно накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Затем яйца и сахар добавить и размешать до получения однородной массы. Формочки (4 штуки) смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями и выкладываем в них массу. В разогретой духовке запекать 40 мин при температуре 150° С на водяной бане.

Соус: смешать желтки с пивом, сахаром и корицей. Непрерывно помешивая, нагреть, но не кипятить! Снять с огня, осторожно добавить взбитые в крепкую пену белки. Соус разлить по 4 мелким тарелкам, выложить пудинг и украсить взбитыми сливками.

Для завершения праздничного банкета это блюдо подходит идеально. Несмотря на то что пудинг подают теплым, заготовки можно сделать загодя, чтобы не пришлось проводить много времени на кухне в последний момент.