Еда для Нас

Предлагаем вам приготовить самим это традиционное русское блюдо.

Вам потребуется:

Для теста:

• Просеянная мука – 5-6 стаканов;
• Белки яичные – 3 шт.;
• Вода – 1/2 стакана;
• Молоко – 1/2 стакана;
• Соль – 1/2 ч.л.

Для начинки:

• Творог жирный (можно творожную массу) – 250 г;
• Сахар – 1-2 ст.л.;
• Яичный желток – 1 шт.;
• Масло сливочное – 1 ст.л.

Приготовление:

Сначала приготовим тесто. Разбейте яйца, отделите белки от желтков. Белки смешайте в большой миске с водой, молоком и солью. Всыпьте муку и замесите крутое тесто.

Чтобы приготовить начинку, разотрите творог с яичным желтком, сахаром и растопленным сливочным маслом до получения однородной пастообразной консистенции.

Лепить вареники несложно. Раскатайте тесто в тонкий пласт на посыпанной мукой поверхности. Возьмите стакан или небольшую мисочку и вырезайте кружочки теста. На середину кружка кладите по чайной ложке начинки и защипывайте края вареника, придавая ему форму полумесяца.

Поставьте на огонь кастрюлю с 4 литрами воды. Когда вода закипит, добавьте 1 ч.л. соли, киньте в кастрюлю вареники и варите их около 10 минут, пока они не начнут всплывать. Готовые вареники достаньте из кастрюли шумовкой. На стол подавайте со сметаной, сливочным маслом или вареньем. Приятного аппетита!

Ингредиенты: для теста: 3 стакана муки, 2/3 стакана воды, 0.5 ч. ложки соли. для начинки: 300 г мякоти говядины, 150 г мякоти свинины, 150 г мякоти баранины, 2 луковицы, 50 г зелени петрушки, 7 ч. ложек воды, 0.5 ч. ложки молотого кориандра, 0.5 ч. ложки соли, перец черный свежемолотый.

Замесим крутое тесто из муки и воды(мешать пока тесто не перестанет прилипать к рукам, но не переусердствовать, тк тесто не должно быть «резиновым»).  Из получившегося теста скатать жгуты диаметром около 4 см и разрезать на заготовки толщиной 1 см(или можно раскатать тесто тонкой лепешкой). Пропустить мясо через мясорубку (или мелко порубить ножом), добавить мелко нашинкованный лук, зелень петрушки, молотый кориандр, соль и черный перец. Все хорошо перемешать, добавить теплой воды и снова перемешать, фарш получится сочным. Раскатать заготовки в кружочки диаметром 15 см или вырезать формочкой. На кружочки выложить фарш и защипнуть края, формируя в центре «хвостик». Важно, чтобы тесто не рвалось и на хинкали не осталось отверстий. В большую кастрюлю налить воды, довести до кипения, посолить, уменьшить огонь и аккуратно опускать в слабо кипящую воду по одной хинкали, варить примерно 15 минут без крышки. В кастрюле должно быть много воды, что бы хинкали не прилипали ко дну и друг к другу.  Хинкали подавать сразу, посыпав черным перцем и сбрызнув красным винным уксусом (по желанию).