Ваш малыш растет, а для полноценного развития ему требуется полноценное питание, экологически чистые продукты, приготовленные по щадящей технологии. Следует ограничить потребление продуктов, обработанных промышленным способом, т.к. при такой обработке теряются витамины, микроэлементы, минералы и ферменты. Кроме того, к продуктам, обработанным промышленным способом, часто подмешивают вредные пищевые добавки. Желательно ограничить употребление субпродуктов, грибов, а также продуктов, которые содержат добавки. В пищевом рационе ребенка должен соблюдаться баланс белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов и воды.
Белки – основа живой клетки. В отличие от жиров и углеводов, в их состав входит азот. Они являются главным строительным материалом бурно развивающегося организма ребенка, а недостаток белка (как и его избыток) замедляют его рост и развитие.
Жиры – один из основных источников энергии: сгорая в организме, они выделяют большое количество тепла. Наряду с белками и углеводами они необходимы для поддержания жизни человека, для работы всех внутренних органов. По калорийности жиры более чем в два раза превосходят белки и углеводы. Жир может накапливаться в организме не только за счет жиров, содержащихся в пище, но и при питании, богатом белками и углеводами. Наиболее ценные жиры – молочные, которые входят в состав молока и молочных продуктов (сливок, сметаны, сливочного масла), а также жиры, входящие в состав яичного желтка. В них содержатся очень важные для детского организма витамины D и А.
Углеводы находятся в продуктах в виде сахара, крахмала и клетчатки. Углеводы содержатся:
- во всех видах зерна (пшеница, рожь, ячмень, овес, натуральный рис);
- во всех изделиях из муки грубого помола с отрубями (хлеб, булочки, пироги, макароны);
- в овощах и фруктах (картофель, бананы, свежие финики и инжир), сухофрукты;
- в сладостях: мед, кленовый сироп и выпаренном сгущенном фруктовом соке.
Помимо белков, жиров и углеводов в пище ребенка должны содержаться минеральные вещества. Кроме поваренной соли, детскому организму необходимы кальций, калий, железо, фосфор, магний и др.
Крупы
Из круп готовится множество вкусных и полезных блюд – каши, оладьи, запеканки, пудинги и многое другое. Благодаря большому количеству клетчатки, усвояемости и питательности, каши стали необходимым элементом детского питания. Многие крупы богаты минералами и витаминами, а сочетание с молочными продуктами, фруктовыми и овощными пюре делает каши более полезными.
Полезные советы:
-
Перед варкой крупу следует перебрать и удалить посторонние примеси. Обязательно перебираются гречневая и овсяная крупы, рис, пшено. Мелкую крупу (манную, пшеничную, сечку гречневую) нужно просеивать.
-
Дробленные крупы – манную, кукурузную, сечку гречневую, мелкую пшеничную, овсяные хлопья – перед варкой не промывают.
-
Крупа не должна иметь постороннего запаха.
-
Для варки каш эмалированная посуда не пригодна, тк каши в ней пригорают.
-
Соль и сахар при варке каши нужно класть в посуду с жидкостью до засыпки крупы. Крупа засыпается в кипящую воду или молоко.
-
Различные крупы неодинаково быстро разбухают и развариваются в воде и молоке. Например, рис и пшено ( и крупная пшеничная крупа) развариваются в молоке хуже и медленнее, чем в воде. Поэтому при варке молочных каш крупу нужно вначале в течение 20-30 минут разварить в кипящей воде, а затем добавить горячего молока и доварить кашу до готовности.
Сколько времени варится каша:
Гречневая рассыпчатая – 30 – 45 минут
Пшенная рассыпчатая – 45 минут
Овсяная – 25 минут
Рисовая – 30 - 45 минут
Манная – 15 – 20 минут
.jpg "Фаршированные баклажаны")
Блюда для детей 