Еда для Нас

Традиционно летнее первое блюдо "окрошка" полюбилось всем. Действительно, что может быть лучше холодного и свежего овощного супа в летний день? В деревне я готовлю окрошку всегда из свежих овощей прямо из грядки. Естественно, в городе себе нельзя такое позволить и вкус деревенской окрошки будет отличаться. Но, тем не менее, блюдо остается любимым. Также советую ее готовить на домашнем квасе. Окрошка – как свежий воздух в летнюю жару.

Для ее приготовления вам понадобится:

• 0.5 л кваса;
• 0.5 л кефира (я беру не жирный, 1%);
• 5 вареных куриных яйца;
• 2 огурца;
• 200 грамм колбасы, сосисок или отварного куриного мяса;
• 30 грамм укропа и петрушки;
• 30 грамм зеленого лука;
• 3 отварных картофелины;
• 2 ч. л. тертого хрена;
• Немного соли;
• Немного сметаны 20% - тоже по вкусу.

Помойте хорошо все овощи. Теперь нарезаем кубиками огурцы, яйца, картошку, всю зелень, а также отварные сосиски, мясо или колбасу.
Все это перемешиваем и заливаем холодным кефиром и квасом. Если вы в деревне, то можно использовать и простоквашу.
Добавляем соль по вкусу, можно специи, а также хрен.
Перед подачей в каждую тарелочку положите немного сметаны.
Приятного аппетита и свежего лета!

Состав:

• 3 литра воды;
• пол килограмма курицы;
• 2 штуки моркови;
• 2 головки лука;
• 4 картофелины (не обязательно добавлять);
• 2 горсти макарон;
• соль, перец, укроп, петрушка по вкусу.
•  

Приготовление:

1. Промыть курицу и порезать на средние куски.
2. Почистить луковицу и морковь, налить в кастрюлю воды и положить все ингредиенты. Овощи положите в кастрюлю целыми.
3. После закипания воды, убавить огонь и снять пену.
4. Бульон посолить, поперчить и варить на меленьком огне около 45 мин.
5. После проварки бульона, вытащить курицу, удалить морковь и лук.
6. Курицу поразбивать на небольшие кусочки, положить назад в бульон.
7. Нарезать кубиками картошку, положить обратно в бульон и варить около 15 минут после закипания.
8. Лук мелко нарезать, морковку натереть на тёрке или порезать кусочками – на любителя.
9. Овощи прожарить на сковородке и высыпать в суп.
10. Добавить макароны, варить ещё около 6 минут.
11. Снять с огня, добавить зелень, дать настояться и разлить по тарелкам. Перед подачей украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Время приготовления 20 минут, в одной порции 130 к/калорий.

Картофель, морковь, лук и сельдерей мелко нарезать, сложить в термостойкую неметаллическую кастрюлю и залить стаканом воды. Готовить, накрыв крышкой, при максимальной мощности в течение 10 минут.

100 г твердого или плавленого сыра натереть на терке и добавить в суп небольшими порциями при постоянном помешивании. Влить два стакана куриного бульона и нагревать еще 8-10 минут при средней мощности до полного растворения сыра. Изредка доставать из печи и тщательно размешивать. В самом конце готовки посолить и по желанию заправить специями. Перед подачей на стол в суп добавить измельченный чеснок и посыпать зеленью.

Ингредиенты: 500 г куриного филе, 250 г свежих грибов, 100 г зеленого лука, 2-3 дольки чеснока, 1 вареное яйцо, 1 ч. ложка молотого кунжута, 1-2 ст. ложки растительного масла,  черный молотый перец, соль, соевый соус – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Куриное филе сварить до готовности. Филе достать и разрезать на кусочки. Бульон посолить, добавить соевый соус по вкусу. Нашинковать грибы и обжарить на растительном масле, добавить измельченный лук, чеснок и немного соевого соуса и обжарить. В тарелки разложить куриное филе и грибы, влить бульон, приправить черным перцем, кунжутом и украсить рубленым яичком.

Ингредиенты: 650 гр свеклы, 5 ч. ложек оливкового масла, 1 луковица, 2 порезанных зубца чеснока, 1 ч ложка тмина, соль, черный перец,  1/2 апельсина, 1 литр овощного бульона, 4 ложки сливок, йогурт, зеленого лука.

Рецепт приготовление:

Свеклу помыть, завернуть в алюминиевую фольгу, поставить в разогретую до 200°С  духовку и выпекать около 1 часа, затем вынуть и почистить, порезать на мелкие кусочки. На сковороде обжарить на оливковом масле лук и чеснок. Затем добавить свеклу и приправить тмином, соль, перцем по вкусу. Через 5 минут переложить овощи в кастрюльку, залить овощным бульоном, влить сок  1/2 апельсина и добавить щепотку цедры апельсина. Варить под  крышкой около 10 минут. Затем взбейте блендером до пюре и приправить по вкусу. Перед подачей разлить по суповым чашкам или в маленькие тарелочки, украсить сливками и ложкой йогурта смешанного с зеленым луком.