Еда для Нас

Любые салаты любят заправку. Не секрет, что гурманы и ценители кулинарного искусства каждому, пусть даже классическому салату, могут придать пикантности и неповторимости при помощи игры вкуса именно заправки.

Директором компании «Teatro Naturale International» совместно с шеф-поваром Джузеппе Капано, создано самое подробное руководство о подборе масел для заправки различных салатов. Если вы думаете, что для основы хорошего салата достаточно приобрести оливковое масло высшего качества Еxtra virgin, то вы не просто ошибаетесь, а находитесь в полном неведении.

Идеальную салатную композицию можно создать только в том случае, если вы знаете аромат и вкус этого масла. Это необходимо для того, чтобы не нарушить критерии сочетания масла с различными продуктами, используемыми в салатах. Так масло с выраженным фруктовым вкусом и тонкой горечью отлично подойдет для жестких овощей. Например, редиса, моркови, огурцов, фенхеля, порея. Для листовых салатов хорошо использовать легкое масло, не имеющее выраженных вкусовых оттенков, без излишнего аромата и привкуса.

Книга итальянского шеф-повара «Each salad requires its special oil. A short guide to oil dressings» - «Каждый салат требует своего специального масла. Краткий справочник по масляным украшениям» содержит все возможные вариации салатных заправок из масла.