Еда для Нас

Свекла – хорошо знакомый и часто используемый нами овощ, входящий в состав многих салатов и первых блюд. Все знают, что содержащаяся в свекле клетчатка и пектины нормализуют работу кишечника, выводя шлаки и соли тяжелых металлов.

Американские ученые, проведя ряд исследований, обнаружили еще одно полезное свойство этого овоща. Оказывается, что в свекле присутствует органическое вещество красный бетацианин (бетанин), которое способно тормозить развитие раковых опухолей. Бетанин оказывает положительное влияние и на кровоснабжение сосудов головного мозга, улучшая умственную деятельность человека.

Ученые доказали благотворное влияние бетанина и на сердечно-сосудистую систему, так как он способствует снижению в организме гомоцистеина, служащего причиной развития многих заболеваний сердца.

Содержащийся в свекле бетанин участвует в процессе образования вещества холина, которое препятствует жировому перерождению клеток печени и улучшает их работу.

Были проведены исследования, доказывающие благотворное влияние свеклы на выносливость человеческого организма. Для эксперимента привлекли спортсменов – велосипедистов, разделив их на две группы. Участникам первой группы давали перед соревнованием свекольный сок, остальные пили просто сладкую воду. Спортсмены из первой группы после заезда ощущали меньшую усталость, нежели велосипедисты, выпившие сладкую воду.

Учитывая все полезные свойства свеклы, медики советует употреблять ее как можно чаще. Дело в том, что при термической обработке бетанин и содержащиеся в ней микроэлементы не разрушаются.