Еда для Нас

Нанотехнологии все больше проникают в различные сферы нашей жизни. В пищевой промышленности наночастицы используют для улучшения сыпучести и текучести таких продуктов, как поваренная соль, сахарная пудра, овощные супы, кетчупы и майонезы. Нанокапсулы, заполненные витаминами и минеральными веществами, вкусовыми добавками и консервантами вводятся в колбасные и хлебобулочные изделия, прохладительные напитки.

Наноматериалы используются в производстве удобрений и пестицидов. Продукты мы храним в холодильниках, имеющих внутри антибактериальные покрытия на основе ионов серебра. С помощью нанотехнологий получают антимикробные упаковки для пищевых продуктов, увеличивающие срок их годности.

Но так ли безопасны широко используемые наночастицы? Немецкие ученые провели ряд исследований по изучению воздействия наночастиц на живой организм и пришли к выводу, что они обладают высокой реакционной способностью и накапливаются внутри клеточного ядра, вызывая патологические изменения. По заявлению исследователей, такое безобидное вещество как диоксид кремния, использующийся для изготовления оболочки витаминных препаратов, образует в клетке белковые агрегаты, останавливающие рост клетки и вызывающие необратимые изменения в ней.

Британские ученые исследовали воздействие наночастиц оксида титана на мозг и различные отделы центральной нервной системы животных и пришли к выводу, что они вызывают образование отверстий в нервных клетках, приводящее к их гибели. Оксид титана применяется и в пищевой промышленности, и в производстве средств личной гигиены.

Ученые не раз заявляли о возможности негативного воздействия наночастиц на человеческий организм, но это не останавливает дальнейшее распространение нанопродуктов.