Еда для Нас

Недавно в некоторых ресторанах Австралии появился новый деликатес - рыба, приготовленная в морской воде.

К примеру, в ресторане lack by Ezard посетители имеют возможность отведать морского окуня, приготовленного в воде, которая была поднята с глубины 900 метров от поверхности Тихого океана, и по утверждению шеф-повар ресторана имеет возраст около 2000 лет.

Технология, которую используют в приготовлении данного блюда, имеет название sous vide, что в переводе с французского языка означает «в вакууме». Рыбу, опущенную в морскую воду, запечатывают в специальный полиэтиленовый мешок, который погружают в воду, предварительно подогретую до температуры намного ниже точки кипения. Варится рыба, таким образом, довольно длительное время – от получаса до часа. Благодаря применению данной технологии сохраняются полностью все полезные вещества, а также насыщенный вкус и сочность исходного продукта.