Еда для Нас

Ученым из амстердамского университета удалось синтезировать новый продукт питания – стволовое мясо. В настоящее время технология получения искусственного мяса находится в стадии разработки, поэтому о его вкусовых качествах судить еще рано. Да и внешний вид этого продукта во многом отличается от натурального.

Выращенные голландскими учеными полоски серой ткани шириной 1 см и длинной около 2,5 см пока выглядят не очень аппетитно из-за низкого содержания в них миоглобина и железосодержащих белков. Но в ближайшее время исследователи предполагают значительно улучшить внешний вид полученного продукта внесением различных минеральных добавок, что также повлияет и на его вкусовые качества. В конечном итоге нидерландские ученые обещают добиться максимального сходства с натуральным продуктом.

Сырьем для получения «мяса из пробирки» служат стволовые клетки свиньи и сыворотка, выделенная из лошадиных эмбрионов. На основе этого «коктейля» формируется мышечная ткань, которая впоследствии обрастает мясом. В ближайшее время ученые планируют вырастить искусственную котлету и стволовую колбасу. Однако, стоимость изготовления новых продуктов пока очень велика, так на производство одного бифштекса потребуется около 220 тыс. евро. Но эксперты утверждают, что по окончанию исследований, эта цифра снизится в несколько раз, и станет возможным наладить массовое производство.

По данным Всемирной организации здравоохранения в ближайшие десятилетия рост населения земного шара приведет к дефициту мясной продукции, поэтому за искусственным мясом – большое будущее. Еще одним плюсом является возможность сокращения количества парниковых газов, выделяющихся при современных технологиях получения мяса.