Еда для Нас

Лисичка – гриб, который знают и, более того, любят все. Его очень сложно спутать с другими грибами. Лисичка хорошо хранится, и благодаря полному отсутствию «вредителей» она считается «идеальным» грибом. В декабре предлагаем приготовить лисички с картофелем. Ароматно, вкусно и по-нашему!

Картофель, запеченный сыром рикотта и лисичками

На 2 порции:

• 2 большие картофелины (по 300 г)
• 6 ст.л. оливкового масла
• 200 г лисичек
• 250 г сыра рикотта
• зелень шнитт-лука и кервеля
• 6 редисок
• 3 молодые луковицы
• 2 ч.л. лимонной цедры
• 1-2 ст.л. лимонного сока
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Вымытый картофель натрите солью и оливковым маслом, выложите на промасленный противень и выпекайте около 1 часа при 180 ̊ С.
2. Сыр рикотта смешайте с лимонной цедрой и соком, посолите и поперчите. Шнитт-лук, кервель и редис измельчите и добавьте в сыр.
3. Лисички помойте, большие грибы разрежьте пополам, обжарьте 3 минуты в оставшемся оливковом масле. Луковицы измельчите, добавьте к грибам, пожарьте еще 2 минуты, посолите и поперчите. Горячий картофель разрежьте, наполните соусом из сыра рикотта и грибами.